淡水石斑鱼为慈鲷科丽体鱼属鱼类，为原产于中美洲尼加拉瓜。1988年引入台湾，是台湾南部地区普遍的淡水养殖品种，1996年广东、江西养殖单位从台湾引入。淡水石斑鱼其生长速度快、耐低氧、抗病力强，而且外形美观、肉质鲜美、营养丰富，既可以做为商品鱼，又可以作为观赏鱼种，是一种很值得推广的品种，养殖规模越来越大。那么淡水石斑鱼怎么养殖呢?
淡水石斑鱼的苗种培育
1、清塘消毒：淡水石斑鱼苗种培育池以土池为好，单池面积为50～100立方米，水深1～1.5米，鱼苗放养前将池水排干，用生石灰彻底清塘消毒并培肥水质，让鱼苗下池就能吃到天然饵料。
2、鱼种放养：淡水石斑鱼放养前应先试水，同一池内放养规格要求一致，密度视饵料、技术水平和培育规格而定，一般为100尾/立方米，鱼苗入池前要用食盐水浸泡鱼体15～20分钟。
3、水质管理：淡水石斑鱼鱼苗培育因施肥、投饵等因素易败坏水质，为此每3～5天换水一次，每次换水量为池水的1/4，还可在池中移植一些水生植物以净化水质和便于鱼苗隐蔽、吃食。
4、过筛分养：淡水石斑鱼鱼苗生长规格出现较大差异时，因其有大吃小的习性，所以要及时过筛分养，同一池的鱼苗力求规格一致，以免影响鱼苗成活率。
淡水石斑鱼的养殖方法
1、池塘整理：淡水石斑鱼养殖池底部为沙质，周围海域无污染，面积在7亩左右，水深必须高于一米，可以在底部铺设一些水筒、轮胎或者是卵石，因为淡水石斑鱼有钻洞的习性。
2、鱼苗放养：淡水石斑鱼在池塘中少量混养时每亩水面混养22～50尾左右，主养鱼为淡水石斑鱼时可混养罗非鱼、草鱼、鲫鱼等，每亩水面放养淡水石斑鱼150～200尾。
3、饲料选择：淡水石斑鱼人工配合饲料蛋白质含量在35～40%，动物性蛋白应在25%以上，其它可以添加植物蛋白原料，一般饵料系数能达到0.8～1.2之间。
4、鱼苗驯食：淡水石斑鱼达3厘米以上时可投喂鱼糜于食台上驯食，2～3天后加少量人工配合饲料拌鱼糜投喂，以后逐步增加人工配合饲料比例，直至全部用人工配合饲料。
5、饲料投喂：淡水石斑鱼日投饵量为鱼体重的20%左右，通常日投饵3次，饲养期间投喂人工配合饲料，也可投喂鲜嫩牧草，当池中浮游动物不足时需要适量追肥以培育浮游动物。
